Für zwei Scheiben Schwarzbrot

3 neue holländische Neue Matjes,
2 Schalotten, 1 TL Kapern, 1/2 Bd Petersilie, 1/2 Bd Schnittlauch,
3 EL Olivenöl.

Die Matjesfilets und die anderen Zutaten sehr fein hacken. Alles vorsichtig vermischen und das Olivenöl zufügen. Zwei Scheiben Schwarzbrot mit gesalzener Marlin-Butter bestreichen und in einer Pfanne
(die Butterseite nach unten) kross braten. Dann das Matjestatar auf das noch warme Brot geben.

Dazu passt eine leckere Senfcreme aus
2 EL Creme fraiche, 1 TL Sahne und 3 EL grobkörnigen Dijonsenf
(Zutaten mit dem Mixer pürieren), und natürlich ein gut gekühlter "Vegesacker Hafenmeister".